Café especial produzido em sistema agroflorestal, fermentado após a colheita de forma natural por 72h.
Após o processo de fermentação, este café foi seco em terreiro de cimento ,descansando por aproximadamente 8 meses, e só depois foi beneficiado (limpo), trazendo assim, maior equilíbrio para o grão.
 
Características sensorial: 
Possui acidez brilhante e notas de frutas como maçã verde com longa doçura.